CAKE RICOTTA E BANANA

al di sopra delle aspettative

Uhmm... vediamo cosa c'è di urgente in dispensa... una ricotta arrivata... una banana andante... una pacchettino di granella di nocciola aperto da un po', un ultimo pezzettino di burro, un fondino di cartoccio di latte... ok!

Adoro quando decide il frigo, lo trovo divertente... una piccola sfida per fare qualcosa di buono con ingredienti non comprati apposta per quel piatto.

E devo dire che questo cake ha superato le mie aspettative: umido, saporito, soffice e con una bella crosticina croccante. Non era proprio previsto che la banana affondase così, eh... :) ma devo dire che non è affatto male. Dà un profumo all'impasto che diversamente non avrebbe.

Ecco come l'ho fatto:

Ingredienti:

250 gr di farina 00

250 gr di ricotta romana

200 gr di zucchero

3 uova

40 gr di burro fuso

10 cl di latte

1 bustina di lievito vanigliato

1 cucchiaino di zenzero

40 gr ca di granella di nocciola

1 banana molto matura

1 cucchiaio di zucchero di canna

-Lavorare la ricotta con lo zucchero finchè non diventa cremosa. Io ho usato la frusta elettrica.

-Incorporare poi le uova una alla volta, sempre sbattendo.

-Aggiungere il burro fuso tiepido, il latte e parte della granella di nocciole (lasciarne da parte un cucchiaio per guarnire) econtinuare a mescolare.

-Incorporare poi a pioggia la farina.

-Interropere un attimo per tagliare la banana a "fetta di salame" (meglio farlo all'ultimo momento per non farla annerire anche se poi va nel forno) e metterla da parte.

-Riprendere la frusta e incorporare il lievito.

-Mettere nello stampo desiderato, guarnire con le fette di banana affondandole per metà nell'impasto e spolverare con la restante granella e lo zucchero di canna.

-Infornare in forno preriscaldato a 180° per 40 min ca. Fa sempre fede la prova stecchino.